Fred Les Frappés de la Ville On s'était dit, je ne sais plus comment on était venus là-dessus, mais on s'était dit pourquoi on ferait pas un Iron Man ? Le truc très con quand t'es bourré quoi, tu vois. Et ok, ben ok, et ben on s'est inscrits. J'ai toujours aimé le blanc, la neige, je sais pas comment expliquer ça, j'ai toujours été attiré par ça. Peut-être qu'on peut juste croire tout simplement en ses rêves.
Loïc Bienvenue sur les frappés, le podcast sur le dépassement de soi et l'aventure. Je suis Loïc Blanchard, entrepreneur, coach et préparateur mental certifié. J'ai été pendant plusieurs années sportif de haut niveau en judo, avant de quitter les tatamis pour me consacrer à des sports de plein air comme le triathlon ou partir m'évader sur des treks engagés. Récemment, je suis devenu finisher de la PTL, un ultra trail de 340 km autour du Mont Blanc organisé par l'UTMB. Depuis la création des Frappés en 2020, j'ai deux objectifs. Le premier, c'est de vous faire découvrir des univers fascinants qui font rêver. Avec mes invités, on ira naviguer sur toutes les mers du monde. On participera à des expéditions dans les régions polaires ou en Himalaya. On découvrira l'envers du décor de l'entrepreneuriat et du sport de haut niveau et on partira en mission avec des membres des forces spéciales. Le deuxième, c'est de vous aider à croire en vos propres rêves et à passer à l'action grâce au partage de ces invités exceptionnels. On sous-estime largement ce dont on est capable physiquement ou mentalement et je suis convaincu qu'une petite conversation peut déboucher sur de grands changements. On a en moyenne 4000 semaines à vivre sur Terre, alors autant les vivre à fond. Cette semaine, j'ai le plaisir de recevoir un passionné de gastronomie, Fred, qui est chef en Alsace, mais pas que. Fred c'est aussi et surtout un véritable frappé qui a perdu 40 kg pour son premier trail, un 60 km qui a pris le départ en 2019 de l'Ironman de Nice et qui nous explique dans cet épisode qu'en 2025 sa prochaine aventure la mènera en solitaire et sans assistance jusqu'au pôle sud Alors ce que je retiens de cet épisode et ce que j'ai envie de vous partager c'est que finalement ce qui est super important c'est de croire en ses rêves et d'oser se lancer tout simplement parce que quand on se donne les moyens d'atteindre ses objectifs ces rêves les plus fous, même s'ils paraissent complètement irréalistes à celles et ceux à qui on en parle, eh bien c'est là qu'on est parfaitement aligné avec qui on veut être. Donc un grand merci à Fred pour ce très très beau message qu'il a bien voulu nous partager lors de cet épisode. Merci également à Nadège pour la mise en relation. Je n'en dis pas plus, je vous laisse profiter de l'échange. Excellente écoute à vous, les frappés. Bienvenue Fred sur le podcast. Merci beaucoup. très très content de t'accueillir merci beaucoup à Nadej pour la mise en relation Nadej de Enjoy Trip allez écouter son épisode si ce n'est pas encore fait mais en tout cas ouais Fred merci beaucoup pour ton temps merci de t'être libéré aussi rapidement et je suis super content de te recevoir pour qu'on puisse échanger sur ce que tu fais parce que c'est un univers bon je vais le dire tu es chef ça va être la première fois qu'on a un chef sur le podcast mais tu n'es pas que chef t'es aussi un véritable frappé il y a une expédition en approche pour 2025 que je trouve absolument incroyable dont tu vas nous parler bref on va parler de plein de choses sans doute gastronomie, passion et puis aventure ce qui est un combo super intéressant mais j'en ai déjà trop dit Fred ce que je t'invite à faire c'est peut-être de commencer par te présenter nous expliquer qui tu es et ce que tu fais
Fred ok bah en tout cas merci beaucoup Loïc pour l'invitation moi c'est Fred j'ai 37 ans je suis chef de cuisine dans un hôtel hôtel restaurant un peu particulier qui s'appelle le 48 degrés nord à Brighton Bar particulier pourquoi ? parce qu'on a déjà des chambres qui sont un peu spéciales c'est des hits qui sont disposés sur une colline et l'axe central c'est le restaurant un restaurant qui est 100% issu d'une agriculture biologique donc on est certifié également on a pris le choix de faire une cuisine 100% locale donc c'est à dire tu ne trouveras pas chez moi par exemple du chocolat parce qu'on est en Alsace je précise donc tu ne trouveras pas de chocolat, d'huile d'olive de choses comme ça pas parce que c'est un effet de mode ou parce que c'est juste une réelle conviction qu'on a et qu'on partage avec toute l'équipe je pense qu'on a assez de choses à faire chez nous sans devoir faire venir de l'ananas ou des choses comme ça mais c'est un vrai c'est un vrai choix et je ne fais pas de jugement à d'autres restaurateurs qui ont de l'ananas mais en tout cas c'est une conviction qu'on a et c'est pas non plus chauvin si j'avais été en Bretagne j'aurais fait la même chose je me serais même éclaté avec les poissons des choses comme ça
Loïc et puis je ne laisse pas de chocolat c'est raide pour moi quand même
Fred ouais pas de chocolat pour ma pâtissière aussi je te cache pas mais voilà c'est un choix qu'on a fait et ça fait deux ans maintenant alors au début c'était plutôt compliqué mais aujourd'hui ça tourne plutôt bien et on réussit plutôt bien ce qu'on fait en tout cas je pense
Loïc excellent donc ça c'est pour la partie cuisine à côté de ça sur quelles autres activités
Fred est-ce que t'es engagé ? à côté de ça si tu veux j'ai toujours fait un peu de sport beaucoup de foot en étant plus jeune et après j'avais pris le choix de faire de la cuisine donc plus de sport parce que c'est un métier très prenant les week-ends il n'y a pas de match et un jour je me suis un peu je ne sais pas si on peut dire encrouté, mais j'ai pris beaucoup de poids et entre temps, j'ai eu deux enfants. Un jour, j'ai eu une photo, si tu veux, de mon fils sur moi et sur mon ventre, en fait. C'était plus le ventre que tu voyais. Ça m'a fait un gros, gros choc et je me suis dit, bon, on arrête tout et on va se remettre un peu au sport. Et voilà, on a commencé le sport et ça s'est plutôt mal passé.
Loïc Ok, parce que tu as commencé par quoi ?
Fred En fait, tout simplement, à courir le matin. Avant de prendre mon service, j'ai commencé à courir. Et en pensant que... J'avais fait un peu de boxe aussi avant, mais jamais trop poussé. Je me suis dit, ça va être facile courir autour du village. En fait, non, pas du tout. Je me suis dit, tant pis, le lendemain, je prends le vélo. Ça va être plus facile. Non plus. J'ai essayé de faire une pente, mais vraiment, je suis rentré, j'étais en larmes. Je me suis dit, j'ai jeté le vélo. je me suis pas capable de faire du vélo parce que j'étais quand même arrivé à 130 kilos et là ça m'a mis vraiment une grosse claque et j'ai essayé de me motiver sur des écoutes sur Youtube ou des choses comme ça et ça a commencé comme ça avec 2 km, 3 km et ainsi de suite et sur 10 km après et après au fur et à mesure je courais toujours, j'avais le même chemin sur une piste cyclable il y avait toujours un petit endroit à droite où tu pouvais tourner en fourrée et j'ai pris ce chemin là une fois en forêt et putain c'est cool de courir comme ça sautier un petit peu et j'ai un peu cherché et je me suis dit tiens ça s'appelle du trail et en fait je me suis dit allez on va se lancer un défi on va s'inscrire à un trail le problème qui est là c'est que je ne fais jamais si tu veux les choses je ne veux même pas dire à moitié parce que je me trouve des défis et ma femme pense à la fatigue parce qu'elle me dit mais je ne peux pas juste faire un semi-marathon ou courir 10 km. Et en fait, non, je me suis inscrit à l'Infernal des Vosges à l'époque. C'était 60 km. Oh, final. Avec, je crois, presque 3 000 bébés néglés. Ok. Et voilà. Et en fait, l'objectif, c'était ça.
Loïc Et alors, tu es allé au bout ?
Fred Je suis allé au bout. Mon grand frère m'a s'est inscrit aussi parce qu'il me dit, je ne peux pas faire tout seul, ce n'est pas possible. Et en fait, c'était un peu notre objectif. moi je courais beaucoup, j'avais vraiment pris le truc j'ai perdu énormément de poids si tu veux, le jour de la course le matin, enfin la veille je m'étais pesé et de 130 enfin 126 des brouettes, je suis quand même descendu à 89 kilos ah oui quand même en 6 mois je crois alors j'ai fait vraiment beaucoup de bêtises j'ai fait des salariés et on est parti au bout des 20 premiers kilomètres ou je sais plus, 10 premiers kilomètres au ravitaillement, je me suis dit j'arrête c'est plus possible j'avais bu 2 litres d'eau j'avais fait n'importe quoi, j'avais vomi au ramitaillement ah ouais c'était pas une partie de plaisir vraiment je suis pas mais au final on a réussi on a terminé ce trial et c'était le début après d'autres trials ok
Loïc excellent on va creuser tout ça super intéressant ça me fait penser c'est marrant l'anecdote que tu partages sur le déclic, cette photo que t'as vue c'est un peu ce que racontait Nahuel Passrat c'est un autre invité que j'ai eu deux fois sur le podcast lui il dit pas ultra trail il fait de l'ultra montagne il fait un 150 km avec 15 000 de dénivelé c'est son délire et en fait c'était un peu la même histoire c'était un footballeur, je crois qu'il était en centre de formation il me semble gardien de but et en fait il a tout arrêté du jour au lendemain il a pris énormément de poids Et jusqu'à ce qu'un jour, son père lui dise, tu viens avec moi, c'est plus possible, on va faire la course du village d'à côté. Et où il a fini, je crois, avant-dernier. Et c'était une course de village où tu partais du village et t'es arrivé limite à un kilomètre vertical. Et en arrivant en haut, il s'est retrouvé face au panorama, il s'est dit, ok, je suis arrivé avant-dernier, mais c'est ça que je veux faire. Et aujourd'hui, il fait la Diagonale des Fous, je crois, il fait top 15, enfin voilà, il s'éclate là-dedans. donc intéressant de voir des histoires qui se ressemblent un petit peu sur ce moment de déclic ok alors t'expliquer que t'expliquer donc ce qui a mis un arrêt au foot ça a été le chemin que t'as pris pour partir sur sur la cuisine sur la cuisine c'est quelque chose moi j'ai travaillé longtemps chez Apple et chez Apple je sais pas pourquoi dans la partie en tout cas retail donc les Apple Store il y a beaucoup beaucoup beaucoup d'anciens qui sont passés par l'hôtellerie l'hôtellerie et la restauration, beaucoup beaucoup, beaucoup, beaucoup, tu vois je pense parce que c'est à ce côté comment est-ce qu'on appelle ça accueil du client, tu vois attention aux détails, etc, je pense que ça vient de là et tous les récits moi j'ai jamais travaillé dans ce secteur, mais tous les gens à qui j'en ai parlé, qui viennent de la restauration, de l'hôtellerie, etc j'ai un peu l'impression que c'est un métier enfin c'est plus qu'un métier, c'est carrément un mode de vie c'est-à-dire que c'est commun, tu vois, quand je leur demandais ça ressemblait à quoi ta semaine, etc. Ils disaient, je ne sais pas, 80 heures par semaine, tu vois. J'ai vraiment l'impression que quand tu vas dans ce parcours,
Fred c'est full in, quoi. Après, je pense vraiment à n'importe quel chef ou cuisinier ou n'importe que tu vas interviewer ou même avec qui discuter, ils te diront qu'effectivement, c'est très dur. on fait 80 heures ou plus mais c'est assez délicat parce que surtout aujourd'hui quand tu entends tout ce qui se passe où il n'y a plus de personnel on ne trouve plus personne donc c'est assez délicat de te dire que et je vais te le dire mais sans vraiment le penser qu'il faut passer par là si tu veux mais j'en suis pas mort alors oui c'est très difficile je pense réellement que des personnes peuvent le vivre différemment et c'est là où c'est un réel problème vraiment que ça soit au-delà des heures les heures à la limite je pense que c'est même pas ce qui est le plus grave dans le métier c'est plus ce que tu veux ce qui peut se passer ce qui peut se passer dans la cuisine
Loïc ah ok, par exemple c'est pas forcément un cliché ces images qu'on voit parfois dans les films où le chef hurle à plein poumon sur ses équipes
Fred pas du tout pas du tout et je peux même te le dire parce que moi j'ai été comme ça donc si tu veux on n'est pas j'en parlais il n'y a pas très longtemps en plus de ça on n'est pas préparé moi je sors j'ai juste un CAP tu vois des cuisines et le jour où on te dit ben ça y est aujourd'hui tu es chef et tu as 8 personnes derrière toi qu'il faut gérer je ne parle même pas de management parce que moi à ce moment je ne savais pas du tout ce que c'était et tu suis ce qu'on t'a montré ou ce que tu as vécu ou tu n'as peut-être pas le recul à ce moment-là, enfin, moi, je ne l'ai pas eu, de te dire on ne va peut-être pas refaire les mêmes bêtises qu'on a fait avant. Et du coup, tu es tout puissant et c'est très facile de crier, de t'emporter. Et peut-être que tu penses qu'on va te respecter comme ça. Et après, au fur et à mesure, il se passe des choses et tu te dis, bon, maintenant, on va peut-être t'arrêter. Mais en tout cas, je pense qu'il faut le dire et moi j'ai pas honte de le dire que oui effectivement j'ai été comme ça c'est ce qui m'a permis d'être maintenant comme je suis de pouvoir gérer les équipes et il y a de l'humain d'abord
Loïc parce que du coup je pense que c'est assez clair pour tout le monde que c'est un milieu qui est exigeant mais j'imagine que il y a forcément quelque chose de positif qu'on y trouve pour que les gens comme toi et ils fassent de vraies carrières enchaînées, les semaines infernales des rythmes très soutenus etc, donc toi ça a été quoi ? qu'est-ce que t'as trouvé en cuisine qui fait que tu y es encore aujourd'hui et que visiblement ça continue de t'animer très fortement ?
Fred Moi c'est ma vie la cuisine donc effectivement je t'ai fait un petit moment un peu plus sombre mais si tu veux de l'autre côté c'est un vrai, moi j'ai un bonheur être dans ma cuisine, avec mes équipes. Et même avant tout ça, de te lever le matin, de... De base, quand j'ai commencé la cuisine, j'ai fait totalement autre chose. J'étais tourneur fraiseur. Je voulais toujours faire de la cuisine, mais on m'a toujours dit non. Mes parents m'ont toujours dit non. Tu vas travailler les week-ends, ça ne va pas te plaire. J'ai toujours ce côté où je suis un peu buté, où j'aime faire les choses que les gens me disent de ne pas faire. Tu vois ce que je veux dire ? Du coup, c'était un peu mon truc de me rebeller à ce moment-là de dire non, je ne vais pas faire ce que vous me dites, je vais faire de la cuisine, puisque vous êtes sûr que je ne vais pas y arriver. Après, j'aime aussi ce côté un peu militaire qu'il y avait à ce moment-là, en cuisine, où on dit 8 chefs. Moi, j'aimais ça. Et après, tu fais des trucs super cools. Au tout début, c'est dur, parce qu'il faut que tu apprennes les bases, dans n'importe quel métier. peut-être que tu ne t'éclates pas autant que je m'éclate aujourd'hui mais il faut passer par là et après avec une carotte tu te rends compte que tu peux faire des trucs super cool chez nous aujourd'hui on est beaucoup sur le végétal et c'est top il y a une créativité que tu n'as pas au début et qui se travaille mais après tu as une créativité et tu es libre et tu peux transmettre quelque chose, que ce soit aux équipes, que ce soit aux gens qui viennent manger, que ce soit... Tu vois, il y a des émotions. Et ça, c'est génial.
Loïc Est-ce que tu arrives aussi à avoir des retours de clients, etc., parce que tu évoques les émotions, tu vois, donc je pense que... Enfin, j'imagine à quoi ça peut ressembler en cuisine, à gérer des équipes, à essayer d'inventer des choses nouvelles avec ce que tu trouves autour de toi géographiquement. Mais est-ce que tu arrives aussi en tant que chef à avoir des échanges avec tes clients ?
Fred Oui, beaucoup. Pour être honnête, j'ai un peu de mal à sortir en salle parce que je suis quelqu'un d'assez timide. Mais oui, on arrive à échanger. En plus, c'est super chouette quand les gens me disent... Là, c'était quand lundi soir, on a eu des gens qui sont venus manger et j'avais fait un travail autour du Salsify. et ils me disent c'est pas possible de se laisser tu vois on mange ça c'est ce qu'ils m'ont dit, on a le souvenir du collège ou de la cantine et tu connais sa six filles en boîte et ils ont redécouvert ça et ils vont le faire à la maison et tu vois c'est super chouette il y a plein de choses comme ça où j'ai déjà eu une dame et j'aime pas trop le dire parce qu'il y a un côté très prétentieux j'ai eu une dame qui a l'oeuvre vraiment et pour le coup c'est véridique on avait fait une assiette autour du navet façon carbonara c'était très joliment dressé et la dame avait les larmes aux yeux elle s'est dit mais waouh qu'est-ce qu'il se passe là tu vois et après il y a plein de choses mais au delà de ça on a aussi eu des enfants du village qui sont venus pour faire la semaine du goût il n'y a pas trop longtemps et ils sont venus cette semaine me ramener un grand poster avec des photos et chacun fait un dessin et je te jure mais qu'est-ce que c'était émouvant tu vois on a pu toucher et qu'est-ce que ça m'a pris, ça m'a pris une demi-journée de préparer ça pour les enfants c'était génial
Loïc et du coup sur cette notion de créativité comment est-ce que toi tu le fais, c'est-à-dire est-ce que tu te fais des sessions je sais pas, brainstorming où tu prends un bout de papier et t'écris des idées tu vas dans d'autres restaurants, comment ça se concrétise pour toi
Fred alors si tu veux on est toujours inspiré, surtout aujourd'hui avec les réseaux tu vois beaucoup de choses sur ton film d'actualité des choses que tu aimes donc moi je suis très inspiré par la film nordique le noma plein de chefs comme ça ou même d'ici on est en plus en Alsace dans une région où il y a des chefs vraiment très talentueux et je pense qu'on ne le dit pas assez mais autre que Paris tu vois et tu peux très vite t'inspirer alors il ne faut jamais copier et je le dis haut et fort mais on peut s'inspirer mais il ne faut surtout pas copier parce que et après de toute façon c'est une cuisine d'émotions donc tu peux pas je pense faire un plat et te dire alors que tu l'as copié mais non je fais pas de journée où je me pose, c'est plus sur l'instinct tu vois ce matin avant de te prendre j'étais au serveur du riz d'un des fournisseurs avec qui je travaille sur les légumes j'y étais, j'ai cherché ma commande et il me dit écoute j'ai ces betteraves est-ce que tu peux les passer ? On en avait beaucoup et donc elle me demandait et donc là l'idée ça va être ça ça va être faire un truc autour de la betterave parce que j'ai le moment où elle me l'a dit et donc voilà c'est plus sur des petits moments comme ça où je peux aller dans mon potager parce qu'on a un potager au restaurant et j'ai l'inspiration qui vient j'arrive pas à me poser et me dire tiens je vais inventer ça c'est plus sur le fait de voir des choses, de goûter de sentir ça peut être une discussion avec quelqu'un ça peut être voilà
Loïc ok et donc après une fois que tu as l'idée comment ça je suis désolé si les questions sont un peu bêtes je trouve ça assez fascinant ce côté à la fois très, tu l'as dit, un peu militaire forcément il faut que tout soit parfaitement cadré que les places soient préparées dans les temps et en parallèle de ça il y a quand même un aspect créativité hyper important donc je trouve que l'association des deux est vraiment intéressante du coup quand tu as dans l'instant tu te bats dans ton potager ça clique, tu as quelque chose qui te vient en tête comment ça se présente ? tu réunis les ingrédients que tu imagines et tu fais des tests en cuisine c'est ça
Fred alors après souvent tu as déjà un peu le plat si tu veux en tête ça va assez vite mais à partir du moment où tu le fais tu le dresses, là il y a un gros éclat bon là il y a encore du boulot mais quand tu l'as en tête c'est très facile ça va être génial on fait ça ça ça et quand tu commences à le faire, tu te dis ah ouais mais j'avais pas pensé à ça ou ça marche pas et après quand tu le dresses, tu lasses en tête le dressage et quand tu le fais, c'est quand même dégueulasse il y a plusieurs choses à faire, il y a plusieurs trucs mais voilà, ça fait partie et il y a des fois où ça marche du premier coup et c'est génial
Loïc tu dirais que ce serait quoi ton meilleur souvenir par rapport à cette notion d'invention de plat, de créativité s'il y a une expérience qui t'a vraiment marqué dans ta carrière ce serait laquelle ?
Fred je sais pas vraiment parce qu'en fait si tu veux en plus moi j'ai pas de plat signature ou des choses comme ça mais c'est plus le truc là où on a beaucoup travaillé avant de pouvoir le mettre c'est sur les jus de légumes où on a beaucoup bossé avec les équipes c'est de travailler un légume comme un jus de viande. Je ne vais pas rentrer dans les détails, mais de faire retirer les os, les carcasses de volailles, des choses comme ça. Et en fait, nous, on a fait un peu la même technique, la même technique, pardon, mais avec des légumes. Et on a mis du temps, parce que nous, on ne prend pas de farine. Dans certaines sauces, dans certains restaurants, on met de la farine, on appelle ça singée. Ça permet que ça soit une consistance, tout ça. Mais nous, du coup, on ne fait pas du tout ça, on ne met pas de farine, c'est que des réductions, mais on s'est rendu compte en faisant plusieurs essais qu'on n'arrivait pas à ce côté sirou que tu peux avoir des fois dans une belle sauce de viande et c'était plus un truc liquide et on n'arrivait pas même en réduction c'était pas parfait et en fait on a trouvé je vais peut-être pas te dire là mais on a trouvé le petit truc qui fait que on ajoutant quelque chose de tout à fait tout à fait comment te dire c'est pas un ajout un ajout chimique ou quoi ce soit c'est très naturel, c'est un légume. Et on a ajouté ce légume-là et on s'est rendu compte que ça avait complètement transformé le truc. Et du coup, là, on y est. On se dit, on a réussi à faire quelque chose.
Loïc Et jusqu'à arriver à trouver cet ingrédient secret, il t'a fallu combien de temps ?
Fred Je ne sais pas, c'était plusieurs semaines parce qu'après, sans être honnête, quand on te dit, on fait des tests de recettes ou quand tu peux échanger même avec d'autres chefs, j'ai mis un an à faire ça, il faut comprendre que les mecs ils ne font pas ça tous les jours non plus ils ont leur service mais le temps que tout ça aboutisse, que tu le mettes un peu de côté parce que ça te prend trop la tête tu passes à autre chose, ça peut mettre un an comme l'issau, ça a mis plusieurs semaines
Loïc c'est aussi intéressant parce que cette notion de de patience, de travail dans le fond, etc. sur la durée je trouve que c'est aussi intéressant, j'ai vu un reportage il n'y a pas longtemps. Alors, c'est un chef de... Je crois que c'est le Ritz à Paris. C'est quoi la place ? C'est Place Vendôme ? Oui. Qui part faire un trip aux Etats-Unis dans un food truck.
Fred Ah, c'est le chef potissier, ouais.
Loïc Ouais, exactement, le chef potissier. Et tu vois, je viens de me rappeler, c'est marrant qu'on fasse l'épisode maintenant parce que je l'ai vu il n'y a pas très longtemps. Et en fait, c'était fascinant. C'est exactement ce que tu racontes. C'est-à-dire qu'il y avait, je ne me rappelle plus des détails, mais il y avait certaines pâtisseries. il a mis vraiment longtemps avant de trouver la bonne texture la bonne couleur et je trouve ça fascinant de te dire que tu passes autant de temps autant d'énergie, autant de neurones aussi parce qu'il faut essayer de réfléchir, trouver les bonnes choses pour finalement un plat qui va être consommé, qui est quelque part un peu éphémère, c'est rigolo je sais pas si c'est un paradoxe
Fred mais c'est ça et en plus d'être éphémère c'est que c'est aussi une partie de toi quelque part parce que c'est un truc comme tu dis où on a travaillé très longtemps et en plus moi c'est une cuisine assez personnelle parce que du coup je fais des choses que j'aime moi d'abord tu vois mais c'est un choix parce que sinon je pense que si je fais des choses que tout le monde aime moi je prendrais moins de plaisir enfin voilà burger frites c'est ça j'aime beaucoup en manger j'ai rien contre mais ce que je veux dire c'est que je pense que je pourrais pas m'éclatait autant. J'ai été bridé très longtemps et jusqu'à, pour être tout à fait honnête, jusqu'à il y a 3-4 ans où j'étais chef d'un restaurant et je ne pouvais pas faire vraiment tout ce que je voulais en termes de création. Il fallait garder, si tu veux, des choses qui étaient à la carte depuis 10 ans. Il fallait garder toujours des pommes de terre, des fiches fusants. Moi, je voulais aller ailleurs. Ce n'était plus possible. Là où je suis actuellement, c'est carte libre et c'est là que tu prends le plus de plaisir ouais
Loïc génial alors tu l'évoquais tout à l'heure en parlant de la cuisine tu t'es remis au sport il y a eu ce premier trail c'était ton tout premier trail
Fred ouais c'est ça j'avais fait juste avant avec mon beau frère comment ça s'appelle une course à obstacles
Loïc Ah une Spartan Non mais en plus light
Fred Le Mudday
Loïc On avait fait ça avant
Fred Pour la préparation Mais ouais c'était ça
Loïc Ok Et aujourd'hui tu continues du coup le trail ?
Fred Non Enfin un petit peu mais Si tu veux après tout ça J'ai un petit peu lâché Et après plusieurs courses Et j'avais J'avais envie de faire autre chose ou peut-être d'arrêter, je ne sais pas. Si tu veux, j'avais fait trop, je pense.
Loïc Oui.
Fred Et beaucoup de restrictions, beaucoup de choses. Et donc, pareil, je me suis de nouveau un peu laissé aller. Et en fait, on me fait en discussion à Noël avec Boris. On s'était dit, je ne sais plus comment on était venus là-dessus, mais on s'était dit, pourquoi on ne ferait pas un Iron Man ? Le truc très con quand tu es mouré. et ok et ben on s'est inscrit et donc moi j'ai reporté du coup le premier parce que j'étais pas prêt parce que j'avais pris tellement ça à la légère
Loïc c'était lequel du coup ? Nice en 2018 je crois
Fred et du coup on a reporté en 2019 mais je t'assure que 4 mois avant je savais pas nager quoi enfin je savais nager comme n'importe qui je pense mais tu me demandais de faire 500 mètres je mettais 8h je crois et du coup après j'ai un peu relevé les manches et voilà j'ai enchaîné les entraînements et tout ça et c'était très cool et le jour J pareil ce côté ce truc d'imposteur où tu arrives sur la ligne de départ je me suis dit c'est pas possible je suis le seul comme ça je ne sais plus comment je faisais je faisais plus de 100 kilos non peut-être un peu moins entre 95 et 100 kilos et tu dis merde qu'est-ce que je vais faire tu vois dans quoi je me suis embarqué j'avais les pieds sur les pavés à Nice et au final le top départ était parti et c'était très cool je n'ai pas réussi à finir parce qu'en fait si tu veux au dernier tour du marathon tu fais les boucles sur la promesse des Anglais.
Loïc C'est 5 boucles, c'est ça, non ?
Fred Oui, à peu près 42. Ils avaient réduit parce que c'était le jour de la canicule, tu vois. Donc, ils avaient maintenu la course, mais réduit un peu les distances. On avait fait 152 vélos et c'était 30 km, 32 km de course à pied. Et au dernier tour, en fait, j'étais hors délai de pas grand-chose en plus. Mais donc, ils m'avaient arrêté à 10 km. Mais voilà.
Loïc Attends, mais du coup, ça veut dire bon déjà t'en parles comme ça je me suis inscrit à Ironman franchement chapeau parce que pour en avoir préparé un c'est quand même vraiment intense et hors délai donc ça veut dire que t'étais à combien d'heures
Fred d'épreuve déjà ? Je pourrais pas te dire j'étais je sais plus du tout faudrait que je regarde sur les temps mais ça va être 14 ou 15 non ?
Loïc ouais ouais à peu près ouais ouais donc c'est quand même la natation j'avais fait
Fred en 1h30 je crois et le vélo je ne sais plus du tout mais le vélo c'était c'est pas plat pas du tout j'ai vraiment cru je te dis c'était la canicule mais je me rappelle de cette édition
Loïc c'est là où ils avaient installé des sortes de portiques brumisateurs oui c'est ça mais bon de l'autre côté
Fred avec tout le respect que je dois encore à l'Iron Man, à la franchise, on est quand même arrivé à un ravitaillement, il n'y avait plus d'eau.
Loïc Ah ouais, c'est embêtant.
Fred Ah ouais, un petit peu, ouais. Heureusement qu'il y avait le village un peu plus loin, un monsieur qui avait sorti son jet d'eau, mais on n'avait vraiment plus d'eau. C'était au ravitaillement.
Loïc Et tu en gardes quand même un bon souvenir, alors.
Fred Ouais, super, super. Alors, j'étais très triste à la fin, bien sûr, avec le recul c'est de ma faute j'avais quand même mieux me préparer mais sinon non c'était vraiment génial enfin tout ce qui me plaisait peut-être le plus c'était la préparation c'était justement ce côté un peu où il faut cadrer les choses alors qu'en cuisine le côté c'est aussi cadré mais la créativité c'est un peu un peu comme un artiste entre guillemets où tu pars dans tous les sens mais j'aime justement quand même cadrer les choses, ça me rassure et ça me fait du bien que ça soit cadré
Loïc oui c'est vrai que ta préparation en Ironman a priori quand tu te gères je suis assez d'accord avec toi moi ce que j'aimais bien aussi c'était t'es en maîtrise totale en fait, c'est toi qui décides tu construis ton planning tu construis tes séances tu choisis ton équipement toi même moi j'avais juste
Fred un coach de natation parce qu'il n'y avait pas le choix mais sinon tout le reste j'avais vraiment préparé moi-même avec des conseils d'un club enfin voilà, il y avait quand même des gens qui étaient là, mais j'avais pas de préparateur spécifique voilà
Loïc ok, waouh, finesse et donc depuis t'en as refait un ?
Fred alors encore une fois après ça mon corps avait besoin de gras et mon mental donc on est retombé dans un truc pas très bon ou pareil où j'ai arrêté le sport parce que pareil ça faisait beaucoup j'arrive pas à trouver encore l'équilibre avec ça donc on est de nouveau retombé là-dedans et de nouveau où je me dis maintenant faut que je fasse un peu attention et quand tu parles avec des copains qui font beaucoup de sport t'as envie un peu de parce que c'est bien beau de parler oui moi j'ai fait ça, c'était cool mais on s'en fout ce qu'il faut c'est le moment présent et être bien dans ses baskets et du coup là je me suis réinscrit entre temps l'Ironman de Copenhague et voilà et en plus du projet Antarctique mais ouais du coup c'est l'Ironman de Copenhague le prochain en août 2023
Loïc Ironman de Copenhague très bien, bon t'as lâché le mot Antarctique on avait évoqué le projet au début moi quand j'entends ça, ça fait sonner un peu toutes les alarmes sur le radar je dis oula Antarctique donc qu'est-ce que c'est que ce délire avec l'Antarctique Fred il faut que tu nous expliques
Fred alors effectivement je pense que c'est un gros délire en fait pour commencer du début j'ai toujours aimé le blanc, la neige je sais pas comment expliquer ça j'ai toujours été attiré par ça on avait pas les moyens nous d'aller en classe de neige mes parents avaient pas les moyens de nous envoyer là et pour être tout à fait franc ça risque d'en faire rire beaucoup mais je sais pas du tout skier j'ai dû skier une fois en ski de piste c'était une catastrophe mais j'ai toujours été attiré par ça le film Le Dernier Trapper Nicolas Vannier des mecs comme ça, le Cro-Blanc ça m'a toujours fait rêver et j'avais toujours quand je préparais justement l'Iron Man, j'avais toujours l'envie d'aller plus loin, Mike Horn ce côté de je sais pas d'être différent tu vois je sais pas comment trop expliquer ça mais j'avais toujours envie de faire des choses un peu différentes et d'aller plus loin et c'est ce qui m'a après attiré dans ce projet, je me suis dit qu'est-ce que je peux faire tu vois l'idée d'abord c'était là il y a pas très longtemps de traverser la France en vélo de faire des trucs comme ça mais tu voyais tellement de personnes le faire que je me suis dit on va me dire ouais tu as vu ça là, tu veux le faire, c'est un effet de mode enfin voilà il y a un truc où je voulais que ça soit plus personnel et je suis tombé un jour sur Mathieu Torder
Loïc ah ouais
Fred donc il a fait ça et je me suis dit putain mais c'est ouf
Loïc donc Mathieu Torder je crois que donc c'est un il est membre de la société des explorateurs français ça a été si je ne me trompe pas le plus jeune français à avoir atteint le pôle sud en solitaire et sans assistance
Fred c'est ça en 50 je sais plus 51 je ne vais pas dire de bêtises donc c'est son récit qui t'a ouais c'est ça et c'est comme au tout début quand j'avais fait le premier le premier trial tu vois c'est ce côté de faire beaucoup plus que ce que je suis capable de faire pour me permettre à me motiver et voilà
Loïc donc tu vois le récit de Mathieu Tordeur donc ça c'était quand que tu as découvert ?
Fred C'était il y a je sais pas, il y a quelques mois ça s'est enchaîné très vite non je sais pas, il y a peut-être un peu moins d'un an
Loïc ok, donc tu vois ça et là immédiatement tu te dis ok je veux faire ça, je veux atteindre le pôle sud
Fred alors, ouais ouais ouais
Loïc j'ai bien l'impression parce que moi je te vois, donc les gens le verront pas mais peut-être qu'ils l'entendront à la voix, il y a eu un moment d'hésitation en mode est-ce que je me l'avoue à moi-même ou pas en fait ouais si si ouais ok donc rejoindre le pôle sud en solitaire sans assistance donc ça veut dire avec Poulka et tout ton bateau c'est toute la nourriture ski kite ou ski ski ski de rando ski de rando ok pas d'assistance avec une voile
Fred non non pas du tout c'est vraiment le but
Loïc exceptionnel
Fred ok et donc ça c'est prévu pour 2025 parce que justement je voulais quand même que ça soit crédible parce que c'est un gros projet qu'il faut monter et encore une fois j'aime pas le mot projet parce qu'il y a un côté où ça reste un projet alors que non non là c'est acté j'ai une agence de com qui me suit qui s'appelle Isaac c'est vraiment eux qui m'aident au quotidien avec ça et on a vraiment lancé lancer le taf et c'est pour 2025 et l'idée parce que l'année prochaine tu vois c'est pas crédible il faut quand même rester j'ai beaucoup de travail à faire, j'ai une perte de poids j'ai le sport aussi à mettre il y a une réelle organisation et ça se fait pas comme ça
Loïc perte de poids est-ce qu'il n'y a pas un intérêt à partir un peu un peu chargé quand même pour avoir des réserves, je crois que c'est Mike Horn qui expliquait qu'il prend beaucoup de poids avant ses expéditions
Fred alors je sais pas peut-être que ça je verrai par la suite parce que moi l'idée c'est de le faire en 60 jours alors je sais pas s'il y a un réel intérêt après en tout cas moi le poids c'est pas du bon poids tu vois
Loïc génial puis là c'est top ce qui est super intéressant c'est que la plupart du temps j'ai des invités qui ont déjà réalisé des expéditions, des aventures, des projets et donc on parle toujours un peu de la façon dont ils l'ont mis en oeuvre mais c'est cool aussi d'échanger j'utilise le mot même si tu n'aimes pas trop mais sur un projet ou une expédition qui arrive pour voir un peu comment tu vas la préparer mais si tu as des questions un peu plus spécifiques sur le matos je pourrais essayer de voir s'il y a d'autres anciens invités je pense à Vincent Colliard
Fred avec grand plaisir parce que c'est vraiment le tout début où on commence parce que tant que rien est acté tu y crois pas trop tu traînes un peu des pieds tu as le temps sauf que là tout est vraiment lancé et là on a j'échange également avec Alban Michon qui a créé l'école des explorateurs et là je vais le voir à Tignes fin janvier je vais passer 3 jours avec lui et voilà ça va être trop cool mais je suis ouvert vraiment je suis à la recherche d'un coach sportif je suis ouvert vraiment à n'importe quel renseignement et ce qui est important moi dans mon aventure et c'est ce que je disais à Sébastien qui est un peu le chef du projet chez Isaac qui m'accompagne, c'est qu'il faut vraiment que ce soit humain avant tout je veux bien avoir des partenaires et j'en ai besoin enfin je veux bien, j'ai pas le choix mais il faut que ce soit humain avant tout, tu vois je veux pas prendre une marque parce qu'elle décide de me suivre et que c'est cool mais il faut que si derrière il n'y a pas un côté humain ça ne marche pas
Loïc surtout quand tu pars dans des environnements vraiment risqués j'imagine que tu as envie d'être sûr que derrière tu n'as pas une marque qui va t'appeler en te disant qu'est-ce que tu fous accélère, c'est pas bon pour la com ok on regardera je pense à Vincent Colliard à Caroline Côté qui ont traversé les Svalbard d'ensemble, Caroline qui repart d'ailleurs je pense que c'est dans les mois qui viennent qui part faire exactement la même chose expédition solo sans assistance pour atteindre le pôle sud je pense à Jérôme Brisebourg qui a fait les Seven Summits, donc tous les plus hauts sommets de chaque continent donc bon, on en reparlera mais il commence à y avoir pas mal de gens expérimentés sur les milieux polaires sur le podcast donc je suis sûr qu'on va trouver des personnes qui seront ok pour t'aider super et donc tu parlais t'expliquais que tu as dû prendre tu travaillais avec cette agence Isaac que je ne connaissais pas pour être honnête c'est quoi tu disais que tu n'as pas le choix il faut que tu trouves des entreprises pour qu'on comprenne un peu la réalité d'une aventure comme ça
Fred la réalité ce que tu veux c'est qu'il faut du financement et voilà on paye le matériel les permis et c'est ça, les assurances le transport pour y aller après il y a trois ans de préparation c'est aussi du budget alors oui moi je mets une partie, c'est sûr, c'est certain mais de l'autre côté j'ai aussi une famille j'ai aussi je ne suis pas tout seul je ne peux pas tout mettre là-dedans et c'est pour ça et je pense que n'importe quelle personne que tu as eue a dû te dire que c'est, je ne sais pas, là, on est parti sur une base de 50 000 euros, mais je pense que ça sera plus au fil du temps, si tu veux. Mais oui, il faut trouver des gens qui sont passionnés, qui ont envie de suivre, qui ont envie... Après, c'est l'unique, parce que c'est un projet personnel, tu vois, et donc, il faut qu'il y ait un vrai intérêt après derrière pour les gens, les partenaires, tu vois. Et non, et sans eux, sauf si tu gagnes au loto mais sans eux je pense pas que tu puisses faire ça
Loïc ouais ouais oui à moins d'avoir des fonds des poches énormes ouais c'est ça mais ok il me semble que tu me dis si je me trompe je sais pas si t'as déjà regardé dans le détail mais il me semble que ce qui est extrêmement cher c'est les assurances en fait oui c'est ça ouais parce qu'il faut c'est à dire qu'il faut une assurance spéciale il faut que en gros si t'arrives quelque chose ton assurance puisse affrêter des secours spécialisés donc on va pas chercher quelqu'un en Arctique comme ça
Fred c'est exactement ça
Loïc ok intéressant bah tu vois ça avait déjà été galère pour moi quand je suis allé au Népal parce qu'il te faut des assurances il te faut un papier de ton assurance comme quoi t'es couvert que le secours en montagne avec évaluation par hélicoptère est couvert parce que déjà il y a un peu une galère avec les assurances classiques pour leur faire comprendre qu'il faut un papier spécifique comme ça quand tu as une assurance lambda donc je pense que quand tu pars et que tu dis je veux atteindre le pôle sud est-ce que vous m'assurez ça va être des démarches un peu différentes super quel parallèle est-ce que tu vois entre cette aventure qui va arriver en cours de préparation et l'univers de la cuisine
Fred alors je sais pas trop non mais je pense que réellement c'est juste donner le meilleur de soi même à chaque fois idée de dépassement ouais c'est ça, si tu veux la cuisine surtout j'aime pas dire ça parce que j'aime pas le côté où un restaurant gastronomique est mieux qu'un restaurant bistronomique j'aime pas trop dire ça si tu fais les choses bien voilà on va dire ça si tu fais les choses bien que ça soit dans n'importe quel restaurant quel type de restauration ça prend du temps et ça prend du temps il faut être il faut être réglo il faut être il faut que ce soit droit et dans le sport surtout là où je veux aller c'est la même chose il faut à un moment donné j'aurai plus le droit à l'erreur et justement c'est ça qui me plaît je suis obligé de me mettre quelques barrières pour ne pas sortir je ne sais pas si c'est trop clair ce que je dis
Loïc cette notion d'aller vraiment au bout des choses c'est intéressant ça fait plusieurs fois que tu le dis l'idée de de ne pas avoir le choix c'est un peu aussi ça que j'entends tu ne parles plus de projet tu parles déjà d'aventure un peu comme pour t'as plus le choix en fait
Fred j'ai besoin de ça pour tenir pour pas sortir des clous et retomber dans des travers de nourriture des choses comme ça
Loïc les travers de nourriture on en a un petit peu parlé avant le podcast donc si j'ai bien compris t'as enchaîné quand même à chaque fois des gros défis sportifs 60 km pour un premier trail Ironman et à chaque fois si j'ai bien compris entre chacun de ces défis
Fred ça redescend aussi fortement que ça monte si tu veux
Loïc il me semble que tu as décidé de faire quelque chose aussi avec une assaut c'est ça par rapport à ce sujet
Fred on va monter une association qui va s'appeler ACT qui est le nom de l'expédition et ACT en fait c'est quoi c'est un peu ce que tu le mets à l'envers c'est les TCA et les TCA c'est les troubles du comportement alimentaire et en fait c'est ce que je vis un peu au quotidien alors qu'est-ce que c'est tu peux avoir de l'anorexie, de la boulimie de mon côté c'est plus l'hyperphagie en fait c'est un peu le je suis un peu un mangeur d'émotions je sais pas gérer les émotions comme tout le monde si tu veux je le fais en mangeant tu vois
Loïc qu'elles soient positives ou négatives exactement
Fred et c'est un réel problème parce que c'est jamais bien de ne pas être bien dans son corps au-delà du poids, de la pesée elle-même et du coup on m'a demandé depuis quand j'ai ça et c'est là où je me suis dit en fait j'en sais rien et je pense réellement que c'est quand j'ai commencé justement ces mauvais régimes tu vois quand j'ai commencé mon défi du trial où j'avais toujours cette obsession de balance et je le dis aujourd'hui, c'était un truc où si j'avais 300 grammes de trop, je pouvais me faire vomir. Tu rentres dans un cercle qui n'est pas très sain. Ce n'est pas très bon. C'était quelque chose que je ne disais pas jusqu'à maintenant. C'est une maladie assez personnelle, je pense. Chacun vit différemment. Mais moi, c'est quelque chose que j'en parlais. Je ne parlais pas. jusqu'à un jour où il y a une personne qui m'a interviewé pour une petite vidéo sur TikTok et ça avait fait énormément de bruit pour un homme de 36 ans qui parle de troubles alimentaires tu vois souvent on met ça avec des jeunes adolescentes voilà et non non on peut être un homme avoir 40 ans et vivre de ça enfin vivre de ça, vivre avec ça
Loïc ouais ouais c'est tu sais quoi c'est hyper intéressant il faut absolument je te mettrais vraiment en relation avec Naïuel dont je te parlais un peu plus tôt parce qu'il en a parlé donc Naïuel il est venu deux fois sur le podcast la deuxième fois il n'y a pas très longtemps pour parler d'un il a fait un trail en Ecosse en moins de 23 heures de 24 heures et il expliquait il parlait en fait de des troubles alimentaires et du fait qu'apparemment c'est beaucoup plus répondu que ce qu'on pense dans le trail, sauf que personne n'en parle. Dans le trail, à son niveau, tu vois, donc pro, en fait, mais que personne n'en parle. Et donc, lui, comme c'est quelqu'un qui aime bien mettre les pieds dans le plat, tu vois, il en a parlé, il expliquait que lui, c'est un vrai problème, qu'il a des périodes un peu down, où il prend énormément de poids, enfin bref, pas top, en tout cas, qu'il a des difficultés à gérer ça aussi. Donc, c'est cool parce que j'ai l'impression que tu vois, que ça fait partie de ces sujets qui commencent à sortir sur, qui viennent un peu casser le mythe du, t'es sportif, où tu te lances dans des aventures, ça veut dire que tu vis hyper sainement, que tu es végétarien, que tu pèses ta nourriture, que tu fais du yoga le matin très veillant, en fait, tout le monde a des challenges, y compris les gens qui se lancent dans le sport et l'aventure. Du coup, ACT, ça va être quoi vos missions ? Est-ce que tu sais déjà quel type d'action vous allez lancer ?
Fred Oui, l'idée, c'est déjà premièrement d'aller dans les écoles, de parler de l'expédition et un peu, tu sais, comme Rémi Gaillère, de dire n'importe qui peut faire n'importe quoi je crois que c'est ça
Loïc juste pour montrer
Fred quand j'échange des fois sur l'Iron Man parce que quand tu dis ça pour être tout à fait franc quand tu dis je prépare l'expédition ou je prépare mon Iron Man le premier truc que font les gens c'est qu'est-ce qu'ils font ? ils regardent mon ventre c'est sincère je ne te cache pas que c'est très blessant parce que t'as juste envie de dire qu'est-ce qu'on fait ? Je mets un short et on court ensemble et voilà. Tu vois ce que je veux dire ? Ça peut être très blessant. Je pense qu'il faut vraiment arrêter de juger les gens sur leur physique parce qu'on se rend pas compte. Mais ça peut être très difficile surtout après quand t'es encore plus jeune. Je pense qu'après tu peux rentrer et c'est comme ça que ça démarre mais tu peux rentrer dans des petits cercles vicieux. Et donc nous du coup l'idée c'est de faire ça c'est d'aller dans les écoles de parler du projet de l'expédition Acte et de notre association qui est comme tu disais avant de mettre les pieds dans le plat dire que c'est une maladie que se faire vomir c'est pas quelque chose de tendance loin de là, c'est pas quelque chose de cool parce que ça j'ai pu le voir sur les réseaux qu'il y avait un côté où c'était tendance c'était cool de faire ça alors que pas du tout il y avait un côté où c'est pas grave chez les jeunes c'était ça mais non non c'est vraiment pas une bonne chose et qu'il faut en parler et surtout alors je ne défends pas les garçons mais surtout chez les hommes on voit que c'est vraiment un vrai sujet tu le disais avant sur le trail tu vois alors plein de discipline
Loïc tu vas pas revenir j'ai fait du judo à haut niveau assez jeune du coup il y avait la notion de régime parce que tu as des catégories de poids donc l'objectif c'est d'être à la limite max de ta catégorie de poids, moi j'étais en moins de 90 il fallait que je sois à 89,9 kilos à la pesée mais du coup j'ai fait des régimes la dernière année à haut niveau j'étais en régime pendant 10 mois d'affilée et à faire des trucs pourris, des fois ça m'est déjà arrivé de perdre 3 kilos en 3 jours des trucs complètement débiles et ça laisse des traces aujourd'hui dans une préparation pour la PTL tu disais que tu cherchais un coach je t'avais recommandé Théo
Fred du coup regardez je vais le contacter
Loïc quand on avait commencé à échanger on avait forcément parlé de la partie nutrition parce que je m'étais dit que je voulais arriver sur la PTL avec un peu moins de poids, je faisais 96 97, je m'étais dit il faudrait que je sois à 90 comme c'est 340 km avec 26 000 mètres de dénivelé, si j'ai moins de poids à porter, c'est mieux. En fait, j'ai complètement bloqué. Alors qu'il ne m'a pas proposé un régime sévère, il me disait juste, regarde ce que tu manges, essayer de voir par rapport au volume avec ton pouce, ton poignet, la pomme de ta main. Impossible. J'ai essayé une semaine, j'ai dit non, mais en fait, c'est mort, je ne peux pas me restreindre comme ça, je ne peux plus. Donc, ça me parle carrément de ce que tu expliques sur le fait que on associe souvent ça à une période de la vie où on fait très attention à son image etc mais en fait j'ai quand même l'impression que c'est un peu un vrai sujet dans le monde du sport et peut-être pas que donc cool en tout cas qu'il y ait cette asso qui arrive l'idée c'est quoi c'est d'en faire un espèce de mouvement que les gens pourraient rejoindre ou tu veux maintenir ça dans ta région
Fred non je sais pas trop c'est au tout départ parce qu'en fait pour être tout à fait franc on avait contacté déjà une association et on a jamais eu de retour et je trouve ça en même temps tellement triste parce que je me dis n'importe quel gamin qui les appelle, s'ils sont de le même retour que moi j'ai eu, je suis désolé et voilà et du coup je me suis dit non, on va lancer notre propre truc et l'idée oui c'est ça, c'est d'aider, c'est peut-être récouter des fonds pour pouvoir animer les ateliers je sais pas, on a plein de trucs en tête il faut qu'on les pose sur papier mais animer les ateliers sur la cuisine, comment manger du chocolat mais en mode ouais mais en mode cool sans prise de tête et sans après regretter ou quoi que ce soit et voilà ça peut être je sais pas sur deux jours tu vois où encore une fois l'humain est là mais où on crée un vrai échange avec je sais pas avec un professeur, avec un docteur avec un nutritionniste avec un chef de cuisine moi ou autre bien sûr et il déjeune, moins jeune et peut-être une fois que tout ça est lancé peut-être que moi je laisserai la place à quelqu'un qui gérera ça parce que moi ça prend aussi beaucoup de temps et si on veut faire les choses bien il faut savoir
Loïc super, excellent on a parlé cuisine on a parlé sport aventure direction le pôle sud en 2025 et cette association Act donc tu vas lancer non non non
Fred j'ai rendez-vous la semaine prochaine justement et on va lancer ça je pense pour début l'année prochaine
Loïc donc début 2023 du coup au moment où l'épisode sortira ce sera déjà live si les gens veulent entrer en contact avec toi, te suivre pour la préparation de ton expédition le plus simple c'est Instagram
Fred ouais c'est ça c'est Instagram, MedsGareFrédéric on va peut-être créer une page c'est un peu la discussion de créer peut-être une page exprès pour ça. Voilà. Mais ça sera dit sur mes réseaux. Super. Génial.
Loïc Excellent. Fred, par quel message est-ce que tu voudrais conclure cet échange ?
Fred Peut-être plusieurs. Je voudrais juste d'abord remercier Nadej qui nous a mis en contact et qui fait un chouette... Je vous invite vraiment à voir ce qu'elle fait. Enjoy Trip. C'est vraiment super. parce que du coup j'ai eu la chance qu'elle vienne chez nous au 48 voilà et peut-être qu'on peut juste croire tout simplement en ses rêves
Loïc ouais
Fred voilà
Loïc excellent très bon message et je pense que tu tu tu l'exemplifies je sais pas si ça se dit mais en tout cas c'est c'est ce que tu illustres tu vois à travers tout ce que tu fais croire en ses rêves ne pas se laisser freiner dans ses rêves par son entourage ou ses amis, ses proches. Tu vois, c'est aussi un peu ce que je retiens. Ils ne le font pas toujours, tu vois, par mauvaise intention, mais souvent, on projette ses propres peurs ou ses croyances sur l'autre. Donc, super message. Écoute, Fred, un grand grand merci. C'était très intéressant d'en apprendre un petit peu plus sur l'univers de la cuisine, surtout au niveau à lequel tu la pratiques. un art, tu vois. Moi, en tout cas, c'est un peu l'impression que j'en ai eue. Et puis, top de voir comment est-ce que tu arrives finalement à marier l'univers du sport avec l'aventure, avec la cuisine, avec l'associatif. C'est vraiment super intéressant. Donc, s'il y a des gens qui sont intéressés pour en apprendre plus et te suivre, foncez le lien vers l'Instagram de Fred. Ce sera en description.
Fred Avec grand, grand plaisir.
Loïc Et puis, je te souhaite une excellente préparation surtout pour l'aventure elle a un nom d'ailleurs cette aventure c'est Acte aussi
Fred c'est ça ouais
Loïc donc excellente préparation pour Acte et puis bah écoute 2025 c'est dans pas si longtemps que ça donc on va prendre rendez-vous pour un épisode de débrief
Fred ouais avec grand plaisir parce qu'en plus il y a d'autres événements pour préparer justement ça et voilà
Loïc le teasing le teasing de folie ok bah écoute un grand grand merci Fred excellente journée à toi et puis à bientôt
Fred du coup bah merci beaucoup à bientôt
Loïc merci d'avoir écouté l'épisode dans son intégralité j'espère que vous avez pris autant de plaisir que ce que j'en ai eu à l'enregistrer si vous avez des feedbacks vous pouvez me contacter sur le compte Instagram du podcast lesfrappés.podcast ou par email à hello.lesfrappés.com je fais mon maximum pour que vous viviez de super expériences audio avec mes invités chaque épisode demande beaucoup de temps et d'énergie Si vous appréciez mon travail, la meilleure façon de me soutenir, c'est de partager cet épisode à au moins trois personnes qui aiment se dépasser. Si vous écoutez le podcast sur Apple Podcast ou Spotify, prenez quelques secondes de votre temps maintenant pour m'y laisser une note 5 étoiles et un commentaire. Merci beaucoup pour votre fidélité, à la semaine prochaine pour un nouvel invité. Sous-titrage ST' 501 Sous-titrage ST' 501
